Review article
https://doi.org/10.31727/m.19.4.1
L’ozono come disinfettante alternativo nell’industria alimentare
Martin Dobeic
; University of Ljubljana, Veterinary Faculty, Institute for Food Safety, Feed and Environment, Department for Environment and Animal Nutrition, Welfare and Hygiene
Abstract
Nell’industria alimentare i disinfettanti devono garantire la qualità e la sicurezza microbiologica dei cibi senza alcun rischio per la salute umana e per l’ambiente. Uno dei disinfettanti alternativi e meno tossici è senz’altro l’ozono. L’ozono è un disinfettante molto efficace con un basso grado di tossicità e un basso impatto ecologico. È utilizzabile non solo sulle superfici aperte (trattamento igienico-sanitario delle superfici aperte COP) e sulle superfici chiuse (trattamento igienico-sanitario delle superfici chiuse CIP), ma anche sull’attrezzatura, direttamente sui prodotti alimentari, nel trattamento igienico-sanitario dell’acqua, nell’eliminazione dei cattivi odori e nella neutralizzazione dei pesticidi.
Keywords
ozono; industria alimentare; trattamento igienico-sanitario; disinfezione
Hrčak ID:
185175
URI
Publication date:
18.7.2017.
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