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Review article

https://doi.org/10.31727/m.19.4.1

Ozono como desinfectante alternativo en la industria alimentaria

Martin Dobeic ; University of Ljubljana, Veterinary Faculty, Institute for Food Safety, Feed and Environment, Department for Environment and Animal Nutrition, Welfare and Hygiene


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page 346-352

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Abstract

En la industria alimentaria los desinfectantes deben asegurar la calidad y la seguridad microbiológica de la comida sin el riesgo para la salud humana y para el medio ambiente. El ozono es una de las posibles soluciónes alternativas y un desinfectante menos tóxico. El ozono es un desinfectante muy eficaz, de la toxicidad baja y ecológicamente aceptable en muchos campos como las superficies abiertas (saneamiento COP ) e interiores (saneamiento CIP) del equipo, directamente en los productos alimenticios durante el saneamiento del agua, en la eliminación del olor y en la neutralización de los pesticidas.

Keywords

ozono; industria alimentaria; saneamiento; desinfección

Hrčak ID:

185175

URI

https://hrcak.srce.hr/185175

Publication date:

18.7.2017.

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