Original scientific paper
https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.2.2684
Vplyv odrody na vybrané kvantitatívne a kvalitatívne parameter batátov (Ipomoea batatas L.) pestovaných v Slovenskej republike
Miroslav ŠLOSÁR
; Slovak University of Agriculture, Faculty of Horticulture and Landscape Engineering, Department of Vegetable Production, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Alžbeta HEGEDŰSOVÁ
; Slovak University of Agriculture, Faculty of Horticulture and Landscape Engineering, Department of Vegetable Production, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Ondrej HEGEDŰS
; J. Selye University, Faculty of Economics, Department of Management, Bratislavská str. 3322, 945 01 Komárno, Slovak Republic
Ivana MEZEYOVÁ
; Slovak University of Agriculture, Faculty of Horticulture and Landscape Engineering, Department of Vegetable Production, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Mária TIMORACKÁ
; Slovak University of Agriculture, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Department of Chemistry, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Abstract
Povojník batátový (Ipomoea batatas L.) je menej známym druhom zeleniny v Slovenskej republike. Batáty sa vyznačujú sladkou chuťou a ich využitie v gastronómii je rôzne. V rámci štúdie bol sledovaný vplyv odrody na významné kvantitatívne (úroda predajných hľúz z rastliny, priemerná hmotnosť predajných hľúz, úroda predajných hľúz hektára, podiel predajných hľúz) a kvalitatívne (antioxidačná aktivita, celkový obsah polyfenolov) parametre batátov pestovaných v Slovenskej republike. Najvyššia úroda (1964,16 g/rastlina; 54,56 t/ha) a priemerná hmotnosť (446,18 g) predajných hľúz (> 150 g) boli zistené u bielej odrody batátov 'Višnjica biela'. Najvyšší podiel predajných hľúz bol dosiahnutý u oranžovej odrody 'Beauregard' (87,17%). Fialová odroda 'Višnjica fialová' bola sa vyznačovala výrazne nižšími hodnotami
u všetkých sledovaných parametrov. Na druhej strane, najvyššia hodnota antioxidačnej aktivity (61,07% DPPH; DPPH: 2,2-Diphenyl-1 picrylhydrazyl) a obsah polyfenolov (4506,90 mg/kg suchej hmoty) boli zistené práve u uvedenej fialovej odrody 'Višnjica fialová'. Výrazne vyššie hodnoty oboch parametrov, v porovnaní s ostatnými odrodami, sú zapríčinené prítomnosťou antokyanínov v hľuzách batátov. Výsledky štúdie odhalili, že batáty sa v podmienkach Slovenskej republiky, resp. strednej Európy, vyznačujú dobrým úrodovým potenciálom a kvalitou dopestovaných hľúz.
Keywords
batáty; odroda; úroda; predajný podiel; antioxidačná aktivita; polyfenoly
Hrčak ID:
239374
URI
Publication date:
18.6.2020.
Visits: 1.538 *