Skip to the main content

Food Technology and Biotechnology, Vol. 46 No. 1, 2008.

Original scientific paper

Mikrobna proizvodnja limunske i izolimunske kiseline na podlozi od suncokretovog ulja

Svetlana V. Kamzolova orcid id orcid.org/0000-0003-4326-2345 ; G.K. Skryabin Institute of Biochemistry and Physiology of Microorganisms, Russian Academy of Sciences, pr-t Nauki 5, Pushchino, RU-142290 Moscow Region, Russia
Tatiana V. Finogenova ; G.K. Skryabin Institute of Biochemistry and Physiology of Microorganisms, Russian Academy of Sciences, pr-t Nauki 5, Pushchino, RU-142290 Moscow Region, Russia
Igor G. Morgunov ; G.K. Skryabin Institute of Biochemistry and Physiology of Microorganisms, Russian Academy of Sciences, pr-t Nauki 5, Pushchino, RU-142290 Moscow Region, Russia

Full text: english pdf 183 Kb

page 51-59

downloads: 1.552

cite

Abstract

U radu je ispitan rast divljeg soja kvasca Yarrowia lipolytica VKM Y-2373 i mutantnog soja Yarrowia lipolytica N 15, te biosinteza limunske i izolimunske kiseline na podlozi od suncokretovog ulja. Utvrđeno je da je rast stanica povezan s istodobnim iskorištenjem glicerola i slobodnih masnih kiselina nastalih tijekom hidrolize ulja. Usporedno je ispitana aktivnost enzima koji sudjeluju u metabolizmu glicerola (glicerol kinaze), glioksilatnom ciklusu asimilacije masnih kiselina (izocitrat liaze i malat sintaze) i ciklusu limunske kiseline u kvascu Y. lipolytica uzgojenom na podlozi od suncokretovog ulja, glicerola i oleinske kiseline. Glicerol kinaza i enzimi glioksilatnog ciklusa bili su aktivni cijelo vrijeme uzgoja stanica na podlozi od suncokretovog ulja. Količina proizvedene limunske kiseline i omjer limunske i izolimunske kiseline ovise o upotrijebljenom soju i sastavu podloge. Otkriveno je da je divlji soj Y. lipolytica VKM Y-2373 proizveo skoro jednaku količinu limunske i izolimunske kiseline pri pH=4,5, a pretežno izolimunsku kiselinu pri pH=6.0. Mutantni soj Y. lipolytica N 15 proizveo je samo limunsku kiselinu (150 g/L, s masenim stupnjem pretvorbe YCA=1,32 g/g). U radu su također razmotrene biokemijske značajke mutantnog soja Y. lipolytica N 15.

Keywords

Yarrowia lipolytica; limunska kiselina; izolimunska kiselina; mikrobna proizvodnja; suncokretovo ulje

Hrčak ID:

22217

URI

https://hrcak.srce.hr/22217

Publication date:

14.3.2008.

Article data in other languages: english

Visits: 3.358 *