Original scientific paper
https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.3.2782
Wpływ produkcji dobowej w wybranych fazach laktacji na skład i cechy serowarskie mleka krów rasy holsztyńsko-fryzyjskiej
Krzysztof MŁYNEK
; Department of Bioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland
Beata GŁOWIŃSKA
; Department of Animal Physiology, Physiotherapy and Nutrition, University of Science and Technology, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
Abstract
Analizowano wielkość produkcji dobowej mleka u krów rasy holsztyńsko- fryzyjskiej. Określono jej wpływ na zmiany poziomu podstawowych składników mleka a także parametrów jego przydatności serowarskiej. Laktację podzielono na 6 faz: I faza do 30 dnia laktacji, II- 31-60, III- 61-100, IV– 101-200, V– 201- 300, VI>300. W każdej z badanych faz,
uwzględniając dobową produkcję mleka (DMP) wyodrębniono dwie grupy produkcyjne. Podział ten oparto na wartościach granicznych DMP wyliczonych w obrębie każdej fazy. Otrzymane wyniki badań sugerują, że intensywność wydzielania mleka w ciągu doby ma istotny wpływ na udział składników, które powszechnie określają przydatność serowarską mleka. Zwiększona produkcja dobowa mleka może sprzyjać większej zawartości białka ogólnego oraz kazeiny, jednak nie ma już tak silnego związku z koncentracją κ-kazeiny. Należy jednocześnie zauważyć, że zmiany zawartości analizowanych składników mleka, powiązane były z kształtowaniem się poziomu chlorków, a ich udział był uzależniony od dobowej produkcji mleka (P<0.05). Konsekwencją tego było pogorszenie ważnych cech serowarskich mleka, zmniejszenie ilości twarogu oraz wydłużenie czasu koagulacji.
Keywords
parametry przydatności serowarskiej; korelacja; faza laktacji; wydajność mleka; skład mleka
Hrčak ID:
244292
URI
Publication date:
29.9.2020.
Visits: 1.022 *