Original scientific paper
https://doi.org/10.15378/1848-9540.2023.46.01
Mediteranska prehrana 3.0 – od tradicijske kuhinje do održivih politika
Jelena Ivanišević
orcid.org/0000-0002-2252-5938
; Institute of Ethnology and Folklore Research, Zagreb
Ana Tominc
; Queen Margaret University Edinburgh
Elisabetta Moro
orcid.org/0000-0002-7954-2405
; “Suor Orsola Benincasa” University of Naples
Ken Albala
; University of the Pacific
F.Xavier Medina
orcid.org/0000-0002-8067-355X
; Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Darko Babić
; Department of Information and Communication Sciences, Sub-Department of Museology, Faculty of Humanities and Social Sciences, University of Zagreb
Abstract
Ovaj će rad nastojati u kratkim crtama opisati konceptualne transformacije mediteranske prehrane od druge polovine 20. stoljeća do danas. Ovaj nesumnjivo popularni prehrambeni model, koji objedinjuje različite prehrambene kulture Sredozemlja, isprva je prepoznat
kao zdravstveno blagotvoran, nudeći pomoć u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Početni impuls globalne popularnosti prehrambene kulture Sredozemlja, koji dolazi iz medicinskih
i nutricionističkih znanosti, dugoročno je pripomogao pojednostavljenju složenih prehrambenih sustava Sredozemlja koji se od 2000-ih počinju prepoznavati kao homogeni kulinarski i kulturni obrazac. Nakon što je mediteranska prehrana 2010. godine upisana na UNESCO-ovu Reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, razumijevanje ove prehrambene kulture nesumnjivo se promijenilo. Danas mediteranska prehrana dobiva svoje nove artikulacije unutar politika održivog razvoja, očuvanja bioraznolikosti i ekosustava koje dugoročno nastoje razviti nove političke i ekonomske modele u okviru nužne transformacije trenutnih prehrambenih sustava prema zelenijim i održivijim rješenjima.
Keywords
tradicijska kuhinja; Sredozemlje; mediteranska prehrana; nematerijalna kulturna baština; održive prehrambene politike; održiva prehrana
Hrčak ID:
311796
URI
Publication date:
20.12.2023.
Visits: 562 *