Skip to the main content

Food Technology and Biotechnology, Vol. 46 No. 4, 2008.

Original scientific paper

Multidisciplinarni pristup karakterizaciji autohtonih istarskih sorti maslina (Olea europaea L.)

Danijela Poljuha orcid id orcid.org/0000-0002-6177-6932 ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Barbara Sladonja ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Karolina Brkić Bubola orcid id orcid.org/0000-0002-7132-9220 ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Marina Radulović ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Kristina Brščić orcid id orcid.org/0000-0001-5318-3574 ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Elvino Šetić ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Marin Krapac orcid id orcid.org/0000-0003-0741-388X ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia
Aldo Milotić ; Institute of Agriculture and Tourism, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Croatia

Full text: english pdf 514 Kb

page 347-354

downloads: 1.353

cite

Abstract

Istarska se županija odlikuje dugom tradicijom maslinarstva i uljarstva te znatnom biološkom raznolikošću lokalnih genetskih resursa masline (Olea europaea L.). Maslinovo je ulje jedan od najvažnijih tipičnih prehrambenih proizvoda u Istri. S obzirom na trenutačnu tendenciju potrošača da odabiru tipične proizvode, prijeko je potrebno definirati autohtone istarske sorte maslina te istaknuti specifičnosti pojedinih vrsta ulja. U tu svrhu primijenjen je multidisciplinarni pristup. U radu su opisane četiri sorte maslina (Buža, Buža puntoža, Istarska bjelica i Rosinjola) i dan je njihov morfološki i molekularni opis, te prikazani rezultati kemijske analize sortnih ulja. Također su određeni i opisani sljedeći parametri: ukupno 23 morfološke značajke sorte, mikrosatelitni profili na 12 SSR lokusa, indeks ekstrakcije ulja, mali udjeli određenih sastojaka, boja i antioksidacijska aktivnost maslinova ulja.

Keywords

Olea europaea L.; autohtone sorte; morfologija; jednostavni ponavljajući sljedovi (SSR); sortno maslinovo ulje

Hrčak ID:

30410

URI

https://hrcak.srce.hr/30410

Publication date:

17.11.2008.

Article data in other languages: english

Visits: 2.603 *