Glasnik Zaštite Bilja, Vol. 49. No. 5., 2026.
Review article
Specifične tehnologije u hrvatskom vinarstvu: od proizvodnje do potencijala označavanja
Mihaela Blatančić
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo, Zagreb, Hrvatska
Ivana Alpeza
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo, Zagreb, Hrvatska
*
* Corresponding author.
Abstract
Specifične tehnologije u vinarstvu (STV) predstavljaju proizvodne postupke kojima se mogu postići posebna svojstva vina, a informacije o njihovoj primjeni imaju potencijal dodatnog označavanja i diferencijacije proizvoda. Cilj ovog rada bio je utvrditi učestalost prijavljivanja i odobravanja STV oznaka u hrvatskoj proizvodnji vina sa zaštićenim oznakama izvornosti (ZOI), te analizirati njihovu povezanost s podrijetlom, sortimentom i nekim drugim parametrima. U radu su analizirani interni podatci Centra za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo, za trogodišnje razdoblje (2023. - 2025.). Rezultati pokazuju stabilan udio uzoraka s najavljenim specifičnim tehnologijama u ukupnom broju zahtjeva za promet (5,9% - 6,8%). U strukturi odobrenih oznaka apsolutno dominira „Proizvodnja / dozrijevanje u drvetu“ (57,2%), a slijede ju „Njega na kvascu“ i oznaka „Nefiltrirano“. Najveća koncentracija STV-a utvrđena je u Srednjoj i južnoj Dalmaciji (dominantno crna vina sorte Plavac mali crni) te Hrvatskoj Istri, s naglaskom na Malvaziju istarsku. Zabilježen je visok udio senzorno neodobrenih STV oznaka (29% - 32%), napose kod izraza „Nefiltrirano“ i „Produljena maceracija“, što ukazuje na tehnološke izazove i povremene terminološke nejasnoće kod proizvođača. Rezultati ukazuju na potrebu jasnijeg definiranja pojedinih pojmova i kontinuirane edukacije proizvođača kao preduvjeta za vjerodostojno korištenje STV-a u označavanju i komunikaciji vrijednosti vina.
Keywords
specifične tehnologije; vino; ZOI; označavanje
Hrčak ID:
353307
URI
Publication date:
26.10.2026.
Visits: 0 *