Conference paper
CHARAKTERYSTYKA TUSZY LOSZEK PO ODCHOWANIU PIERWSZEGO MIOTU W POWIĄZANIU Z WIELKOŚCIĄ MIOTU
MARIA BOCIAN
; University of Technology and Life Sciences, Pig Breeding Department, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
SALOMEA GRAJEWSKA
; University of Technology and Life Sciences, Pig Breeding Department, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
JOLANTA KAPELAŃSKA
; University of Technology and Life Sciences, Pig Breeding Department, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
ALEKSANDRA JELIŃSKA
; University of Technology and Life Sciences, Pig Breeding Department, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
DARIUSZ JACOSZEK
; University of Technology and Life Sciences, Pig Breeding Department, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland
Abstract
Celem badań była ocena wartości rzeźnej loszek jednorazówek w zależności od liczby urodzonych i wykarmionych prosiąt. Wielkość miotu nie miała ujemnego wpływu na wartość rzeźną. Tusze loszek po odchowaniu pierwszego miotu charakteryzowały się odpowiednio niskim otłuszczeniem, dużym okiem polędwicy i wysoką mięsnością.
Wyniki szczegółowej dysekcji szynki wskazują na dużą ich przydatność do produkcji szynek długodojrzewających ze względu na odpowiednie proporcje zawartości mięsa i niskiej zawartości tłuszczu.
Keywords
świnie; loszki jednorazówki; wartość rzeźna
Hrčak ID:
38139
URI
Publication date:
16.3.2009.
Visits: 910 *