News

"Uperizacija" mlijeka

Matej Markeš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Abstract

Značajne prednosti pasterizacije mlijeka jesu: uništava se preko 99% bakterija - prije svega uzročnici bolesti; pasteriziranom mlijeku produžuje se trajnost i poboljšavaju njegova higijenska svojstva, a pri tom se ne mijenjaju dobra svojstva sirovog mlijeka. Najveći pak nedostatak pasterizacije leži u tom što u mlijeku ipak još ostaju žive bakterije koje tvore spore, a i one koje su otporne prema vrućini.

Keywords

pasterizacija; bakterije

Hrčak ID:

50373

URI

https://hrcak.srce.hr/50373

Publication date:

3.6.1952.

Visits: 1.792 *