Skip to the main content

Professional paper

Grijer II

Slivija Miletić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb


Full text: croatian pdf 298 Kb

page 5-8

downloads: 756

cite


Abstract

Za zrenje grijera karakteristično je da se mlijeko u kotlu cijepi termofilnim mikroorganizmima mliječno-kiselog vrenja upotrebom empirijskog širila ili sirarskih kultura, koje odmah razgrađuju mliječni šećer i pretvaraju ga za 36-48 sati u mliječnu kiselinu.

Keywords

grijer; sir; zrenje

Hrčak ID:

50428

URI

https://hrcak.srce.hr/50428

Publication date:

2.11.1952.

Visits: 1.228 *