Professional paper
Grijer II
Slivija Miletić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb
Abstract
Za zrenje grijera karakteristično je da se mlijeko u kotlu cijepi termofilnim mikroorganizmima mliječno-kiselog vrenja upotrebom empirijskog širila ili sirarskih kultura, koje odmah razgrađuju mliječni šećer i pretvaraju ga za 36-48 sati u mliječnu kiselinu.
Keywords
Hrčak ID:
50428
URI
Publication date:
2.11.1952.
Visits: 1.435 *