Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 5 No. 5, 1955.

Professional paper

O jednom slučaju nenormalne boje tijesta kačkavalja

Đorđe Zonji ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Full text: croatian pdf 186 Kb

page 113-114

downloads: 945

cite

Abstract

U proizvodnji sireva događa se ponekad da i pored istovjetnosti cjelokupnog tehnološkog procesa dolazi do pojave određenih mana, bilo u kori bilo u tijestu sira. Razlozi su mahom povezani s kvalitetom mlijeka, no ponekad pojavljuju se mane čiji uzrok nije uvijek potpuno jasan.

Keywords

kačkavalj; boja tijesta

Hrčak ID:

51177

URI

https://hrcak.srce.hr/51177

Publication date:

2.5.1955.

Visits: 1.361 *