Professional paper
Bivalentna ementalska kultura i rezultati njene primjene u proizvodnji tvrdih sireva
Dimitrije Sabadoš
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Abstract
Djelovanje mikroorganizama poznato je širokoj mljekarskoj praksi najčešće po »kvarenju« mlijeka, koje se sabire za snabdijevanje gradova, i po poteškoćama da se sačuva kvaliteta mlijeka. U tu svrhu primjenjuju se u konzumnom mljekarstvu razni načini borbe protiv mikroorganizama.
Keywords
kvarenje mlijeka; mikroorganizmi; sirarstvo
Hrčak ID:
57717
URI
Publication date:
1.12.1957.
Visits: 839 *