Original scientific paper

PROIZVODNE KARAKTERISTIKE MASLINARSKO-ULJARSKE DJELATNOSTI U ISTARSKOJ ŽUPANIJI

Olivera Koprivnjak orcid.org/0000-0002-6403-7043 ; Medicinski fakultet Sveučilišta u Rijeci, Rijeka, Hrvatska
Aleksej Červar ; Poljoprivredni odjel Veleučilišta u Rijeci, Carla Huguesa 8, Poreč, Hrvatska

Abstract

Istarska županija sudjeluje u količinama i kapacitetima maslinarske i uljarske djelatnosti Hrvatske s nešto više od 15%, a u pogledu kvalitete ulja vodeća je hrvatska regija. Polazna pretpostavka bila je da su karakteristike djelatnosti prerade maslina u ovoj regiji bitni čimbenici za postizanje visoke kvalitete djevičanskog maslinovog ulja. Aktualne karakteristike istražene su za razdoblje od 2007. do 2009. godine metodom intervjuiranja u 25 pogona, neovisno o njihovoj veličini ili obliku registracije. Utvrđeno je da su snage djelatnosti u promatranom razdoblju bile: mogućnost brze prerade cjelokupnog godišnjeg uroda zbog povoljnog omjera ukupnog kapaciteta prerade (24,4 t/h) i mase uroda (prosječno 6.250 t); mogućnost brze prerade ploda nakon berbe zbog dobre raspoređenosti pogona na uzgojnom području (najveća udaljenost do najbližeg pogona prosječno 15 km) te usklađenosti veličine kapaciteta pojedinačnih pogona (raspon 50 kg/h - 3.500 kg/h; prosječan kapacitet 974 kg/h; median 700 kg/h) s potrebama korisnika; visoka zastupljenost centrifugalnih sustava s 2 izlaza (58,1% ukupnog kapaciteta); visoka zastupljenost spremnika za ulje od preporučenih materijala (84,5% ukupnog kapaciteta). Slabosti koje je moguće ublažiti dobrom organizacijom rada bile su:
nedovoljno prostora za skladištenje maslina do prerade u kontroliranim uvjetima (34,7% ukupnog kapaciteta) te niska zastupljenost ambalaže preporučenih karakteristika za skladištenje maslina do prerade (19,5% ukupnog kapaciteta). Slabosti za čije su rješavanje potrebna dodatna ulaganja bile su: nedovoljno prostora za skladištenje ulja za prodaju u kontroliranim uvjetima (41,7% ukupnog kapaciteta); nedovoljna primjena inertne atmosfere u skladištenju ulja za prodaju (38,8% ukupnog kapaciteta); nedovoljna obrada i neprikladno uklanjanje biljne vode (54% od ukupne količine).

Keywords

prerada maslina; djevičansko maslinovo ulje; Istarska županija

Hrčak ID:

64229

URI

https://hrcak.srce.hr/64229

Publication date:

21.1.2011.

Article data in other languages: english

Visits: 2.790 *