Professional paper

Kako proizvodimo kazein?

Ivan Kovač ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Abstract

Kazein služi u industrijske svrhe, pa radi toga proizvođači smatraju da kod pripreme nije potrebno naročito paziti na higijenu. Kod nas se kazein često proizvodi, a da se prethodno i ne ispita % masti ni kiselost u obranom mlijeku, ni u sirutki, i zrno se u kotlu propisno ne suši, dovoljno se ne pere i ne pazi na kakvoću vode, pa zato često njegova kvaliteta ne odgovara.

Keywords

kazein; proizvodnja kazeina; čuvanje kazeina

Hrčak ID:

64763

URI

https://hrcak.srce.hr/64763

Publication date:

7.2.1958.

Visits: 882 *