Skip to the main content

Professional paper

Topljenje sira

Marija Reven ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Full text: croatian pdf 571 Kb

page 133-136

downloads: 507

cite


Abstract

U Jugoslaviji je kvaliteta topljenog sira vrlo različita. Uzrok tome je što ne obraćamo dovoljno pažnje na sirovinu (sir) za topljenje i dodavanju emulgatora. Nije svejedno, da li raspolažemo mladim ili starim sirom za topljenje. Isto tako nije svejedno da li za sve vrste sireva upotrebljavamo iste vrste emulgatora.

Keywords

sir; topljeni sir

Hrčak ID:

65397

URI

https://hrcak.srce.hr/65397

Publication date:

2.6.1960.

Visits: 1.087 *