Professional paper
Kontrola soljenja sira trapista
Ivica Vujičić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Abstract
Količina soli višestruko djeluje na osobine i kvalitetu sira. Stoga je podešavanje soli u siru od posebnog značaja. Međutim, podešavanje količine upijene soli u sir otežano je nizom faktora. Proces soljenja je veoma složen i zavisi od više činilaca.
Keywords
Hrčak ID:
65423
URI
Publication date:
2.11.1960.
Visits: 1.294 *