Skip to the main content

Professional paper

Kontrola soljenja sira trapista

Ivica Vujičić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Full text: croatian pdf 395 Kb

page 241-244

downloads: 647

cite


Abstract

Količina soli višestruko djeluje na osobine i kvalitetu sira. Stoga je podešavanje soli u siru od posebnog značaja. Međutim, podešavanje količine upijene soli u sir otežano je nizom faktora. Proces soljenja je veoma složen i zavisi od više činilaca.

Keywords

sir; trapist; kvaliteta sira

Hrčak ID:

65423

URI

https://hrcak.srce.hr/65423

Publication date:

2.11.1960.

Visits: 1.294 *