Izvorni znanstveni članak

Deklaracija i kvaliteta kestenova meda

Dora Kern ; Osnovna škola Augusta Šenoe, Zagreb
Kaja Perica ; Osnovna škola Augusta Šenoe, Zagreb

Sažetak

Kestenov med jedna je od najpoznatijih vrsta meda u Hrvatskoj, a njegova kvaliteta i točnost podataka na deklaraciji važni su za potrošače. Budući da se u javnosti često govori o mogućim nepravilnostima u označavanju meda, cilj ovog istraživanja bio je provjeriti odgovaraju li uzorci meda deklarirani kao kestenov med propisima iz Pravilnika o kakvoći meda. U istraživanju su analizirani uzorci kupljeni u trgovinama i na obiteljskim gospodarstvima. Botaničko podrijetlo određeno je peludnom analizom, dok su udio vode i električna provodnost mjereni jednostavnim laboratorijskim postupcima. Peludna analiza provedena je u dva ponavljanja kako bi se provjerila pouzdanost dobivenih rezultata. Peludna analiza pokazala je da dio uzoraka ne sadrži dovoljno peludi kestena da bi se mogli smatrati kestenovim medom, iako su tako označeni. Udio vode u svim uzorcima bio je u
granicama propisanima Pravilnikom, dok je električna provodnost u nekoliko uzoraka bila niža od vrijednosti koje se očekuju za kestenov med. Pregled deklaracija pokazao je da mnogi proizvodi nemaju sve obvezne podatke, poput datuma proizvodnje, imena proizvođača ili neto mase. Dobiveni rezultati pokazuju da se dio analiziranih uzoraka ne može u potpunosti svrstati u kestenov med te da deklaracije često nisu potpuno usklađene s propisima. Istraživanje pokazuje da je nužno provoditi strožu i sustavniju kontrolu kvalitete meda i točnosti
deklaracija, budući da pojedini proizvodi samo djelomično udovoljavaju zakonskim propisima.

Ključne riječi

kvaliteta kestenova meda; botaničko podrijetlo meda; fizikalno-kemijska analiza

Hrčak ID:

353410

URI

https://hrcak.srce.hr/353410

Datum izdavanja:

15.4.2026.

Posjeta: 0 *