Stručni rad
Izbor ocjenjivača za senzorske testove tehnikom "Triangle"
Mirko Filajdić
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Sažetak
U praktičnom izvođenju provjeravanja kvalitete namirnica smatramo da su kemijske, fizikalne i mikrobiološke metode objektivne, dok su senzorski testovi potpuno subjektivnog karaktera. Radi toga često stvaramo zaključak, da treba u provođenju kontrole kvalitete namirnica izbaciti senzorske testove radi njihove subjektivnosti i zamijeniti ih objektivnim metodama ispitivanja.
Ključne riječi
mljekarstvo; senzorske tehnike
Hrčak ID:
70404
URI
Datum izdavanja:
2.4.1964.
Posjeta: 1.341 *