Izvorni znanstveni članak

Kontaminacija i sanitacija u mljekarstvu

Tatjana slanovec ; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

Sažetak

U članku je prikazan pregled mogućih kontaminacija u mljekarskoj industriji s tehnološkog gledišta i njihov značaj za gotov mliječni proizvod. Prikazani su najčešći kontaminenti, njihov izvor i ukazane su mogućnosti za njihovo odstranjivanje.

Ključne riječi

mljekarstvo; kontaminacija; sanitacija

Hrčak ID:

97102

URI

https://hrcak.srce.hr/97102

Datum izdavanja:

2.7.1980.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.793 *