Izlaganje sa skupa

Imunološki test otkrivanja dodavanja kravljeg u kozje mlijeko

Branka Magdalenić ; Prehrambena Industrija VINDIJA d.d., Međimurska 6, 42000 Varaždin
Silva Evačić
Vesna Jovanović-Bunta
Ljiljana Kostanjevac

Sažetak

Kozje mlijeko zbog svog sastava danas zauzima sve više mjesto u proizvodnji posebnih i traženih mliječnih proizvoda. S obzirom na količinu i različitu cijenu često se kozjem mlijeku dodaje kravlje mlijeko. Za brzo odvajanje kozjeg mlijeka od kravljeg mlijeka danas služe imunološke i elektroforetske metode. Jedna od imunoloških metoda je i radijalna imunodifuzija koja se primjenjuje upotrebom CV-TESTA (Levieux, 1977.) Mlijeko za analizu stavlja se u sloj agara koji sadržava antiserum svojstven za kravlje mlijeko. Mjerenjem difuzije koja nastaje poznatom imunološkom reakcijom s antiserumom i uz pomoć referentne krivulje dolazi se do proporcionalne količine dodanog kravljeg mlijeka u analiziranom uzorku. Primjenom CV-TESTA u rutinskoj analizi može se u kratku vremenu otkriti patvorenje kozjeg mlijeka, a samim tim omogućuje se upotreba čistoga kozjeg mlijeka za proizvodnju specifičnih i visoko vrijednih traženih mliječnih proizvoda.

Ključne riječi

kozje mlijeko; dodavanje kravljeg mlijeka; imunološka metoda (CV-test); otkrivanje patvorenja

Hrčak ID:

95151

URI

https://hrcak.srce.hr/95151

Datum izdavanja:

16.1.1994.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.817 *