Pregledni rad

Prilog ispitivanju upotrebe sirutkinih bjelančevina u proizvodnji sira

Natalija Dozet
Marko Stanišić
Sonja Bijeljac

Sažetak

Razvojem mljekarske industrije, a naročito prerađivačke, stvaraju se veće količine pratećih proizvoda, čije iskorištavanje predstavlja važan moment u ukupnoj vrijednosti proizvodnje. Maksimalno iskorištavanje nusproizvoda u preradi mliječnih proizvoda, stvara uvjete za postizanje ekonomičnosti proizvodnje.

Ključne riječi

proizvodnja sira; sirutkine bjelančevine

Hrčak ID:

96887

URI

https://hrcak.srce.hr/96887

Datum izdavanja:

2.12.1975.

Posjeta: 1.217 *