Izvorni znanstveni članak

Neka zapažanja o inhibiciji kiselo-mliječne fermentacije u proizvodnim uvjetima

Anka Popović-Vranješ ; Mljekarska industrija Banja Luka

Sažetak

U novije vrijeme proizvodnja i potrošnja kiselog mlijeka i ostalih fermentiranih proizvoda je porasla kako u našoj tako i u drugim zemljama. Usporedo s porastom potrošnje raste i potreba tržišta za visokokvalitetnim fermentiranim proizvodima, uopće.

Ključne riječi

mlijeko; kiselo-mliječna fermentacija; inhibicija

Hrčak ID:

111300

URI

https://hrcak.srce.hr/111300

Datum izdavanja:

4.1.1978.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.658 *