Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/24.4.4065
Funkčné mäsové výrobky: Skúmanie postojov a preferencií slovenských spotrebiteľov
Kristína PREDANÓCYOVÁ
; AgroBioTech Research Centre, Slovak University of Agriculture in Nitra, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
*
Ľubica KUBICOVÁ
; Institute of Marketing, Trade and Social Studies, Faculty of Economics and Management, Slovak University of Agriculture in Nitra, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Diana PINDEŠOVÁ
; AgroBioTech Research Centre, Slovak University of Agriculture in Nitra, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
* Dopisni autor.
Sažetak
Súčasné trendy na trhu s potravinami sú ovplyvnené nielen dôsledkami pandémie COVID-19, ale aj zdravým životným štýlom a udržateľnosťou. Funkčné mäsové výrobky (FMV) je možné zaradiť k potravinovým skupinám, ktoré by mali byť vzhľadom na zdravotné benefity viac konzumované. Cieľom príspevku je poukázať na postoj slovenských spotrebiteľov ku spotrebe FMV, identifikovať faktory a dôvody spotreby. Výskum vychádza z realizovaného dotazníkového prieskumu na Slovensku (n=1138 respondentov). Aplikovaním štatistických metód boli identifikované spotrebiteľské postoje a preferencie spotrebiteľov, ako aj dôvody konzumácie FMV. Výsledky ukázali, že približne 50 % spotrebiteľov sú pravidelnými konzumentmi FMV. Väčšina spotrebiteľov preferuje ryby, produkty s prídavkom rybieho tuku, omega 3 a 6 mastných kyselín, vlákniny a vitamínov. Obsah tuku je najdôležitejším faktorom súvisiacim so zložením FMV v procese výberu a nákupu sledovaných potravín. Hlavnými dôvodmi konzumácie je podpora zdravia konzumentov a eliminovanie rizika vzniku rôznych ochorení u spotrebiteľov. Pre priaznivý vývoj trhu s FMV je žiaduce informovať spotrebiteľov o význame konzumácie FMV. Výsledky spotrebiteľskej štúdie môžu byť vhodným podkladom pre odborníkov a výskumníkov v oblasti verejného zdravia a taktiež môžu byť implementované výrobcami mäsových výrobkov v procese vývoja a výroby nových FMV s ohľadom na požiadavky spotrebiteľov, ale aj pre potreby zlepšenia marketingových stratégií.
Ključne riječi
postoje spotrebiteľov; spotrebiteľské preferencie; funkčné mäsové výrobky; Slovensko
Hrčak ID:
312196
URI
Datum izdavanja:
18.12.2023.
Posjeta: 763 *