Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 53 No. 4, 2015.

  • Datum izdavanja: 28.12.2015.
  • Objavljen na Hrčku: 29.12.2015.

Sadržaj

Puni tekst

Dominantna epistaza između dva lokusa kvantitativnog svojstva učinkovitosti sporulacije kvasca Saccharomyces cerevisiae (str. 367-378)

Dominant Epistasis Between Two Quantitative Trait Loci Governing Sporulation Efficiency in Yeast Saccharomyces cerevisiae (str. 367-378)

Juraj Bergman, Petar T. Mitrikeski, Krunoslav Brčić-Kostić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 705kb
Osjetljiva voltametrijska metoda za određivanje koncentracije prirodnog flavonoida kvercetina pomoću jednokratne grafitne elektrode (str. 379-384)

Sensitive Voltammetric Determination of Natural Flavonoid Quercetin on a Disposable Graphite Lead (str. 379-384)

Dai Long Vu, Simona Žabčíková, Libor Červenka, Bensu Ertek, Yusuf Dilgin
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 390kb
Primjena mikrokapsula antocijanina, izoliranih iz ploda palme Euterpe edulis Mart., u proizvodnji hrane, te ispitivanje njihove stabilnosti pomoću toplinsko-analitičkih metoda i fotoakustične spektroskopije (str. 385-396)

The Use of Thermal Analysis and Photoacoustic Spectroscopy in the Evaluation of Maltodextrin Microencapsulation of Anthocyanins from Juçara Palm Fruit (Euterpe edulis Mart.) and Their Application in Food (str. 385-396)

Ana Paula da Silva dos Passos, Grasiele Scaramal Madrona, Vanessa Aparecida Marcolino, Mauro Luciano Baesso, Graciette Matioli
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1131kb
Promjene fizikalno-kemijskih značajki i antioksidacijske aktivnosti soka, kore, kožice i sjemenki tijekom različitih faza sazrijevanja ploda nara (kultivar Mollar de Elche) (str. 397-406)

Physicochemical Changes and Antioxidant Activity of Juice, Skin, Pellicle and Seed of Pomegranate (cv. Mollar de Elche) at Different Stages of Ripening (str. 397-406)

Luana Fernandes, José Alberto C. Pereira, Isabel Lopéz-Cortés, Domingo M. Salazar, Elsa C. D. Ramalhosa
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 2756kb
Fenolni i aromatski sastav bijelih vina proizvedenih tehnikom produljene maceracije i dozrijevanjem u drvenim bačvama (str. 407-418)

Phenolic and Aroma Composition of White Wines Produced by Prolonged Maceration and Maturation in Wooden Barrels (str. 407-418)

Igor Lukić, Nikolina Jedrejčić, Karin Kovačević Ganić, Mario Staver, Đordano Peršurić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 297kb
Utjecaj dodatka praha sjemenki tara gume (Caesalpinia spinosa) na oksidacijsku stabilnost i boju svinjskog mesa tijekom hladnog skladištenja (str. 419-427)

Effect of Tara (Caesalpinia spinosa) Pod Powder on the Oxidation and Colour Stability of Pork Meat Batter During Chilled Storage (str. 419-427)

Monika Skowyra, Urszula Janiewicz, Anna Marietta Salejda, Grażyna Krasnowska, María Pilar Almajano
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 347kb
Odabir plijesni Aspergillus fumigatus za proizvodnju prebiotičkih ksilooligosaharida na podlozi od šećerne trske (str. 428-435)

Screening of Xylanolytic Aspergillus fumigatus for Prebiotic Xylooligosaccharide Production Using Bagasse (str. 428-435)

Ana Flavia Azevedo Carvalho, Pedro de Oliva Neto, Paula Zaghetto de Almeida, Juliana Bueno da Silva, Bruna Escaramboni, Glaucia Maria Pastore
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 483kb
Primjena D-optimalnog dizajna za poboljšanje fizikalnih i senzorskih svojstava pljeskavica sa smanjenim udjelom masnoća, izrađenih od goveđeg mesa uz dodatak inulina, β-glukana i biljnih ulja (str. 436-445)

Investigation of the Effects of Inulin and β-Glucan on the Physical and Sensory Properties of Low-Fat Beef Burgers Containing Vegetable Oils: Optimisation of the Formulation Using D-Optimal Mixture Design (str. 436-445)

Roya Afshari, Hedayat Hosseini, Ramin Khaksar, Mohammad Amin Mohammadifar, Zohre Amiri, Rozita Komeili, Amin Mousavi Khaneghah
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 519kb
Yeast-Leavened Laminated Salty Baked Goods: Flour and Dough Properties and Their Relationship with Product Technological Quality (str. 446-453)

engleski pdf 366kb
Utjecaj svojstava pšeničnog brašna i tijesta na tehnološku kakvoću slanih proizvoda od kvasnog lisnatog tijesta (str. 446-453)

Ana E. de la Horra, María Eugenia Steffolani, Gabriela N. Barrera, Pablo D. Ribotta, Alberto E. León
Izvorni znanstveni članak

Poboljšanje svojstava i mikrobiološke ispravnosti svježeg sira s dodatkom začina (str. 454-462)

Improved Properties and Microbiological Safety of Novel Cottage Cheese Containing Spices (str. 454-462)

Renata Josipović, Zvonimira Medverec Knežević, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Snježana Kazazić, Jasna Mrvčić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 315kb
Sastav hranjivih tvari i antioksidacijska aktivnost kore, plodova i sjemenki oskoruše (Sorbus domestica L.) (str. 463-471)

Characterisation of Sorbus domestica L. Bark, Fruits and Seeds: Nutrient Composition and Antioxidant Activity (str. 463-471)

Boris Majić, Ivana Šola, Saša Likić, Iva Juranović Cindrić, Gordana Rusak
Prethodno priopćenje

engleski pdf 317kb
Antioksidacijski i antimikrobni učinak ekstrakata tršlje (Pistacia lentiscus L.) u kobasicama od svinjskog mesa (str. 472-478)

Antioxidant and Antimicrobial Effects of Pistacia lentiscus L. Extracts in Pork Sausages (str. 472-478)

George Botsaris, Antia Orphanides, Evgenia Yiannakou, Vassilis Gekas, Vlasios Goulas
Prethodno priopćenje

engleski pdf 351kb
Usporedba enzimske i ultrazvučne ekstrakcije albumina iz praha kondicioniranih sjemenki bundeve (Cucurbita pepo) (str. 479-487)

Comparison of Enzymatic and Ultrasonic Extraction of Albumin from Defatted Pumpkin (Cucurbita pepo) Seed Powder (str. 479-487)

Gia Loi Tu, Thi Hoang Nga Bui, Thi Thu Tra Tran, Nu Minh Nguyet Ton, Van Viet Man Le
Prethodno priopćenje

engleski pdf 342kb
Priprema nanokompozitnih filmova od polietilena niske gustoće i cinkovog oksida za produljenje trajnosti svježih jagoda (str. 488-495)

Preparation and Application of LDPE/ZnO Nanocomposites for Extending Shelf Life of Fresh Strawberries (str. 488-495)

Aryou Emamifar, Mehri Mohammadizadeh
Kratko priopćenje

engleski pdf 784kb
Utjecaj klimatskih uvjeta, sortnih karakteristika i postupaka proizvodnje na udjele tokoferola, plastokromanola-8 i pigmenta u lanenom ulju (str. 496-504)

Influence of Climate, Variety and Production Process on Tocopherols, Plastochromanol-8 and Pigments in Flaxseed Oil (str. 496-504)

Marko Obranović, Dubravka Škevin, Klara Kraljić, Milan Pospišil, Sandra Neđeral, Monika Blekić, Predrag Putnik
Kratko priopćenje

engleski pdf 319kb
Sadržaj, autorsko i predmetno kazalo (str. 505-522)

hrvatski pdf 322kb
Contents, Author and Subject Index (str. 505-522)


Kazalo

engleski pdf 322kb
Acknowledgement (str. 523-527)

engleski pdf 186kb
Zahvala (str. 523-527)


Zahvala

Posjeta: 36.803 *