Stručni rad

Mikroflora bugarskog maslaca i rezultati degustacija u razdoblju od 1963. do 1966. godine

Marija S. Kondratenko ; Direkcija za mlečnu promišlenost, Sofia
Katja P. Đaneva

Sažetak

Mikroflorom kravljeg maslaca bavio se u Bugarskoj mali broj autora C. Zahariev (6) i Janko Jankov (1). Dr Jankov je ispitivao mikrobiološko zagađenje vrhnja, te utjecaj stepena zagađenja na kvalitetu i trajnost maslaca. Njegova ispitivanja su se odnosila na samo dva proizvođača maslaca.

Ključne riječi

maslac; mikroflora

Hrčak ID:

67154

URI

https://hrcak.srce.hr/67154

Datum izdavanja:

3.5.1967.

Posjeta: 873 *