Stručni rad
Pouzdanost pokusa na peroksidazu i fosfatazu u kontroli ispravno pasteriziranog mlijeka i vrhnja
Darko Škrinjar
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Sažetak
Ako se u dugotrajno i kratkotrajno pasteriziranom mlijeku ustanovi po jednoj od metoda ispitivanja enzim fosfataza, to je prema PKM dokaz, da to mlijeko nije bilo zagrijavano dovoljno dugo ili pri dovoljno visokoj temperaturi odnosno da mu je naknadno dodano sirovo mlijeko.
Ključne riječi
pasterizirano mlijeko; vrhnje; peroksidaza; fosfataza
Hrčak ID:
67168
URI
Datum izdavanja:
1.7.1967.
Posjeta: 1.731 *