Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 13 No. 6, 1963.

Vijest

Mogućnosti kontrole i reguliranja soljenja sira kačkavalja

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Puni tekst: hrvatski pdf 433 Kb

str. 128-130

preuzimanja: 507

citiraj

Sažetak

Izvjesna ispitivanja soljenja kačkavalja pokazala su da se fizičko-kemijski procesi kao i izvjesne promjene u siru pri soljenju odvijaju po određenim zakonitostima. Također se pokazalo da bi se izvjesne utvrđene zakonitosti mogle praktično primijeniti u cilju kontrole i reguliranja soljenja sira.

Ključne riječi

sir; kačkavalj; soljenje

Hrčak ID:

69941

URI

https://hrcak.srce.hr/69941

Datum izdavanja:

1.6.1963.

Posjeta: 909 *