hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze

Valentino Držaić ; Zavod za specijalno stočarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
prof. Boro Mioč ; Zavod za specijalno stočarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
prof. Vesna Pavić ; Zavod za specijalno stočarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
Zvonimir Prpić ; Zavod za specijalno stočarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
Ivan Vnučec ; Zavod za specijalno stočarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (184 KB) str. 155-160 preuzimanja: 415* citiraj
APA 6th Edition
Držaić, V., Mioč, p.B., Pavić, p.V., Prpić, Z. i Vnučec, I. (2011). Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XIII (3), 155-160. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/72578
MLA 8th Edition
Držaić, Valentino, et al. "Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XIII, br. 3, 2011, str. 155-160. https://hrcak.srce.hr/72578. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Držaić, Valentino, prof. Boro Mioč, prof. Vesna Pavić, Zvonimir Prpić i Ivan Vnučec. "Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XIII, br. 3 (2011): 155-160. https://hrcak.srce.hr/72578
Harvard
Držaić, V., et al. (2011). 'Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XIII(3), str. 155-160. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/72578 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Držaić V, Mioč pB, Pavić pV, Prpić Z, Vnučec I. Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2011 [pristupljeno 19.07.2019.];XIII(3):155-160. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/72578
IEEE
V. Držaić, p.B. Mioč, p.V. Pavić, Z. Prpić i I. Vnučec, "Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XIII, br. 3, str. 155-160, 2011. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/72578. [Citirano: 19.07.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (175 KB) str. 186-191 preuzimanja: 455* citiraj
APA 6th Edition
Držaić, V., Mioč, p.B., Pavić, p.V., Prpić, Z. i Vnučec, I. (2011). The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XIII (3), 186-191. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/72578
MLA 8th Edition
Držaić, Valentino, et al. "The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XIII, br. 3, 2011, str. 186-191. https://hrcak.srce.hr/72578. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Držaić, Valentino, prof. Boro Mioč, prof. Vesna Pavić, Zvonimir Prpić i Ivan Vnučec. "The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XIII, br. 3 (2011): 186-191. https://hrcak.srce.hr/72578
Harvard
Držaić, V., et al. (2011). 'The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XIII(3), str. 186-191. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/72578 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Držaić V, Mioč pB, Pavić pV, Prpić Z, Vnučec I. The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2011 [pristupljeno 19.07.2019.];XIII(3):186-191. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/72578
IEEE
V. Držaić, p.B. Mioč, p.V. Pavić, Z. Prpić i I. Vnučec, "The effect of slaughter weight and sex on carcass traits of Croatian Spotted goat kids", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XIII, br. 3, str. 186-191, 2011. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/72578. [Citirano: 19.07.2019.]

Sažetak
Sažetak
Hrvatska šarena koza je autohtona i, ujedno, najbrojnija pasmina koza u Hrvatskoj koja se prvenstveno uzgaja radi proizvodnje
mesa, ponajviše pašom i brstom othranjene jaradi. Cilj rada bio je utvrditi klaoničke pokazatelje i odlike trupova jaradi hrvatske šarene
koze, kao i utjecaj spola te tjelesne mase pri klanju jaradi na klaoničke pokazatelje. U tu svrhu ukupno je zaklano 90 jaradi hrvatske šarene koze (34 muške i 56 ženske), koja je prema ciljanoj tjelesnoj masi pri klanju podijeljena u dvije pokusne skupine: skupina I (prosječna tjelesna masa 21,5 kg) i skupina II (prosječna tjelesna masa 26,2 kg). Klanje jaradi obavljeno je u ovlaštenoj klaonici, a trupovi su podvrgnuti standardnim postupcima obrade. Nakon klanja obavljena su pojedinačna vaganja unutarnjih organa, kože s donjim dijelovima nogu, rogova te samih trupova. Uz navedeno, utvrđene su sljedeće mjere obrađenih trupova: dužina trupa, širina prsa, dubina prsa, dužina stražnje noge i širina zdjelice. Dobiveni podaci statistički su obrađeni primjenom procedure GLM statističkog programa SAS. Muška jarad imala je neznatno veću tjelesnu masu pri klanju (P>0,05), ali i statistički značajno (P<0,01) manji randman nego ženska jarad (47,32 : 48,79%). Trupovi muške jaradi bili su razvijeniji nego ženski, odnosno odlikovali su se statistički značajno dubljim prsima (P<0,01) i većom dužinom stražnje noge (P<0,05). Jarad veće tjelesne mase pri klanju imala je veću masu obrađenog trupa (P<0,01) i unutarnjih organa od lakše jaradi, kao i manji randman toplog trupa (P>0,05). Izuzev širine zdjelice, sve mjere trupova jaradi veće tjelesne mase pri klanju bile su statistički značajno veće (P<0,01) od onih utvrđenih klanjem lakše jaradi.

Ključne riječi
hrvatska šarena koza; tjelesna masa pri klanju; mjere trupa; randman

Hrčak ID: 72578

URI
https://hrcak.srce.hr/72578

[engleski]

Posjeta: 1.113 *