Stručni rad

O sirilima, sirilištu i usirivanju

Srećko Šabec ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Sažetak

Za usirivanje mlijeka upotrebljavamo danas sirilo životinjskog porijekla. Drugačije je bilo, kako se priča, u starom rimskom carstvu, gdje su upotrebljavali za izradu finijih sireva i smokvin sok. Za usirivanje mlijeka služi nam dakle gotovo isključivo sirilo preživača, i to u dva oblika: kao tzv. "prirodno" i tvorničko sirilo.

Ključne riječi

sir; sirila; sirilište; usirivanje

Hrčak ID:

75988

URI

https://hrcak.srce.hr/75988

Datum izdavanja:

2.4.1953.

Posjeta: 1.260 *