hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji

Irena Rogelj ; Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Bojana Bogovič

Puni tekst: hrvatski, pdf (914 KB) str. 323-329 preuzimanja: 153* citiraj
APA 6th Edition
Rogelj, I. i Bogovič, B. (1990). Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji. Mljekarstvo, 40 (12), 323-329. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/96730
MLA 8th Edition
Rogelj, Irena i Bojana Bogovič. "Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji." Mljekarstvo, vol. 40, br. 12, 1990, str. 323-329. https://hrcak.srce.hr/96730. Citirano 19.10.2019.
Chicago 17th Edition
Rogelj, Irena i Bojana Bogovič. "Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji." Mljekarstvo 40, br. 12 (1990): 323-329. https://hrcak.srce.hr/96730
Harvard
Rogelj, I., i Bogovič, B. (1990). 'Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji', Mljekarstvo, 40(12), str. 323-329. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/96730 (Datum pristupa: 19.10.2019.)
Vancouver
Rogelj I, Bogovič B. Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji. Mljekarstvo [Internet]. 1990 [pristupljeno 19.10.2019.];40(12):323-329. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96730
IEEE
I. Rogelj i B. Bogovič, "Utjecaj veličine populacije Gram-negativnih psihrotrofa na njihovo preživljavanje pri pasterizaciji", Mljekarstvo, vol.40, br. 12, str. 323-329, 1990. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96730. [Citirano: 19.10.2019.]

Sažetak
Na tri izolata vrste Pseudomonas fluorescens izolirana iz pasteriziranog mlijeka proučavali smo utjecaj veličine populacije na kinetiku odumiranja za trajanje pasterizacije mlijeka (63 °C/30 min). Bez obzira na veličinu populacije i pojedine izolate, do najveće redukcije broja stanica došlo je u vrijeme dogrijavanja uzroka do 63 °C (4 min.). Ako je početna populacija bila <10^4 BK/ml ustanovili smo sto postotnu letalnost. Nakon 48 sati skladištenja (7 °C) i u tim uzorcima pasteriziranog mlijeka zapazili smo prisustvo živih stanica.

Ključne riječi
Pseudomonas fluorescens; pasterizacija; redukcija populacije

Hrčak ID: 96730

URI
https://hrcak.srce.hr/96730

[engleski]

Posjeta: 284 *