Stručni rad
Postrojenje i tehnološki postupak za proizvodnju krutog jogurta dvostepenom fermentacijom
S. Stanišić
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
A. Petričić
Sažetak
Jogurt, poznat doskora kao proizvod zemalja Balkanskog poluotoka, usvajaju sve više i druge zemlje Evrope i Amerike. Pri tome potrošnja jogurta i proizvoda na bazi jogurta sve se više povećava. Usporedno s tim radi se na uvođenju novih tehnoloških postupaka i za to potrebnih postrojenja.
Ključne riječi
jogurt; proizvodnja; postrojenje; tehnološki postupak; dvostepena fermentacija
Hrčak ID:
96871
URI
Datum izdavanja:
2.9.1975.
Posjeta: 1.590 *