Sažetak sa skupa
Contribution to the research of plastic bags use in ripening of semi hard cheeses
Slavko Kirin
Tomo Hrženjak
Ivan Štefekov
Žarko Sočec
Sažetak
Bei den halbfesten Schnittkäsen ist die Frühverpackung (nach dem Salzen und Abtrocknen) und die Reifung der Kase in Schrumpfeuteln iiblich geworden. Die Autoren haben den Einfluss der Anwendung von thermoplastischen mehrschichtigen Kunstoffbeuteln und einschichtigen Beuteln aus Hochdruckpolyäthylen niederer Dichte au die chemisfche Zusammense-tzung, sowie Ausbeute und Erscheinung der »škart« Verpackungen bei dem Kase "Podravec" während der Reiung untergesucht. Diese Parameter werden parallel auch bei dem Kase der reite auf "klassische" Art analysiert. Die Untersuschungen haben zu dem Ergebnis geführt, dass keine be-deutungsvolle Unterscheide zwischen der Anwendung von untergesuchten Kunststoffbeuteln zu beobachten waren, ausser in Erscheinung der "skart" Verpackungen, die bei PE Beuteln sehr hoch ist (cca 50 Prozent).
Ključne riječi
Hrčak ID:
108913
URI
Datum izdavanja:
2.9.1986.
Posjeta: 916 *