Izvorni znanstveni članak
Kvaliteta mlijeka i njen utjecaj na kvalitetu finalnog proizvoda
Slavica Golc-Teger
; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Sažetak
Na otkupnom području naših sirana kvaliteta mlijeka nije uvijek primjerna za preradu u sir. Mnogi pogoni nisu upoznati sa kvalitetom sirovine, koja ulazi u proces prerade iako bi s time znatno utjecali na prehrambenu vrijednost proizvoda, na sam tehnološki proces prerade mlijeka i na veći ekonomski učinak u proizvodnji.
Ključne riječi
Hrčak ID:
115276
URI
Datum izdavanja:
2.1.1979.
Posjeta: 905 *