hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 29 No. 2, 1979.

Izvorni znanstveni članak

Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem

Višeslava Miljković ; Fakultet veterinarske medicine Beograd, Bulevar oslobođenja 18, 11000 Beograd, Srbija
M. Baltić

Puni tekst: hrvatski, pdf (813 KB) str. 30-36 preuzimanja: 204* citiraj
APA 6th Edition
Miljković, V. i Baltić, M. (1979). Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem. Mljekarstvo, 29 (2), 30-36. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/115297
MLA 8th Edition
Miljković, Višeslava i M. Baltić. "Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem." Mljekarstvo, vol. 29, br. 2, 1979, str. 30-36. https://hrcak.srce.hr/115297. Citirano 24.01.2021.
Chicago 17th Edition
Miljković, Višeslava i M. Baltić. "Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem." Mljekarstvo 29, br. 2 (1979): 30-36. https://hrcak.srce.hr/115297
Harvard
Miljković, V., i Baltić, M. (1979). 'Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem', Mljekarstvo, 29(2), str. 30-36. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/115297 (Datum pristupa: 24.01.2021.)
Vancouver
Miljković V, Baltić M. Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem. Mljekarstvo [Internet]. 1979 [pristupljeno 24.01.2021.];29(2):30-36. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/115297
IEEE
V. Miljković i M. Baltić, "Konzerviranje kultura mliječnokiselinskih bakterija smrzavanjem", Mljekarstvo, vol.29, br. 2, str. 30-36, 1979. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/115297. [Citirano: 24.01.2021.]

Sažetak
Kvaliteta kulture je jedan od osnovnih činilaca za pravilan tehnološki proces pri preradi mlijeka. Kulture koje se koriste u ove svrhe moraju prije svega da budu čiste tj. da ne sadrže mikroorganizme. Tokom pripremanja kulture događa se da nastane kontaminacija mikroorganizmima iz vanjske sredine. Posebni problem u tome čine bakteriofagi, jer se njihovo prisustvo teže dokazuje nego drugih mikroorganizama tj. bakterija i gljivica.

Ključne riječi
mliječnokiselinske bakterije; konzerviranje; smrzavanje

Hrčak ID: 115297

URI
https://hrcak.srce.hr/115297

Posjeta: 361 *