Pregledni rad

Utjecaj nekih tehnoloških postupaka na kvalitetu proteina iz sirutke

Janos Stroszel ; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Jelena Dominez

Sažetak

Sekundarni mliječni proizvodi (kazein, koprecipitirani mliječni protein, koncentrati sirutke, modificirani proteini surutke, proteini iz fermentirane sirutke) povezani su s tehnologijom sira i kazeina. Ovi koncentrati sadrže biološki visokovrijedne proteine i njihovo izdvajanje uveliko utječe na ekonomičnost primarne proizvodnje.

Ključne riječi

sirutka; kvaliteta proteina

Hrčak ID:

115587

URI

https://hrcak.srce.hr/115587

Datum izdavanja:

1.9.1979.

Posjeta: 852 *