Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Proučavanje nekih karakteristika sojeva S. thermophilus, koji se koristi u proizvodnji jogurta

Ljerka Kršev ; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 276 Kb

str. 25-26

preuzimanja: 286

citiraj


Sažetak

Iako priprema jogurta izgleda veoma jednostavan posao, problema u industrijskoj proizvodnji ima dosta. Također, i potrošači su veoma određeni u svojim zahtjevima i proizvod mora biti blag, aromatičan, homogen, stalne kvalitete.

Ključne riječi

jogurt; S. thermophilus

Hrčak ID:

115827

URI

https://hrcak.srce.hr/115827

Datum izdavanja:

2.1.1982.

Posjeta: 653 *