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Prethodno priopćenje
https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408

Antioksidativnost kazeina devinog mlijeka prije i nakon in vitro simulirane enzimske razgradnje

Zeineb Jrad ; Laboratoire d’Elevage et Faune Sauvage, Institut des Régions Arides de Médenine, Tunisie
Jean-Michel Girardet ; Université de Lorraine, URAFPA (Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux), Vandoeuvre-lès-Nancy, France
Isabelle Adt ; Université de Lorraine, URAFPA (Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux), Vandoeuvre-lès-Nancy, France
Nadia Oulahal ; Université de Lorraine, URAFPA (Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux), Vandoeuvre-lès-Nancy, France
Pascal Degraeve ; Université de Lorraine, URAFPA (Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux), Vandoeuvre-lès-Nancy, France
Touhami Khorchani ; Laboratoire d’Elevage et Faune Sauvage, Institut des Régions Arides de Médenine, Tunisie
Halima El Hatmi ; Département agro-alimentaire, Institut Supérieur de Biologie Appliquée de Médenine, Université de Gabes, Tunisie

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APA 6th Edition
Jrad, Z., Girardet, J., Adt, I., Oulahal, N., Degraeve, P., Khorchani, T. i El Hatmi, H. (2014). Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion. Mljekarstvo, 64 (4), 287-294. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408
MLA 8th Edition
Jrad, Zeineb, et al. "Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion." Mljekarstvo, vol. 64, br. 4, 2014, str. 287-294. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408. Citirano 23.07.2019.
Chicago 17th Edition
Jrad, Zeineb, Jean-Michel Girardet, Isabelle Adt, Nadia Oulahal, Pascal Degraeve, Touhami Khorchani i Halima El Hatmi. "Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion." Mljekarstvo 64, br. 4 (2014): 287-294. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408
Harvard
Jrad, Z., et al. (2014). 'Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion', Mljekarstvo, 64(4), str. 287-294. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408
Vancouver
Jrad Z, Girardet J, Adt I, Oulahal N, Degraeve P, Khorchani T i sur. Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion. Mljekarstvo [Internet]. 2014 [pristupljeno 23.07.2019.];64(4):287-294. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408
IEEE
Z. Jrad, et al., "Antioxidant activity of camel milk casein before and after in vitro simulated enzymatic digestion", Mljekarstvo, vol.64, br. 4, str. 287-294, 2014. [Online]. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2014.0408

Sažetak
U radu je istražen utjecaj in vitro hidrolize kazeina devinog mlijeka sa pepsinom i pankreatinom na koncentraciju slobodnih radikala i antioksidativnu aktivnost s ciljem procjenjivanja utjecaja gastro-intestinalne razgradnje. Hidroliza kazeina praćena je sa RP-HPLC (tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti na obrnutim fazama). Antioksidativna aktivnost je praćena sa 2,2’-azino-bis-(3-ethylbensothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) metodom. Ekvivalent troloks antioksidativnog kapaciteta (TEAC) devinog kazeina iznosio je 1.6±0.12 μmol TE/mg proteina, dok je TEAC hidrolizata iznosio 0.25 μmol TE/μmol eq. NH2. Nakon digestije, utvrđena antioksidativna aktivnost kazeinskih peptida bila je učinkovitija od literaturnih navoda za hidrolizate devinog mlijeka, kolostruma i sirutkinih proteina.

Ključne riječi
devin kazein; protein enzimska probava; radikalna aktivnost čišćenja; antioksidans

Hrčak ID: 129935

URI
https://hrcak.srce.hr/129935

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