hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295

Właściwości antyoksydacyjne naparów z liści słodkiego ziemniaka zależnie od temperatury i czasu parzenia

Barbara Krochmal-Marczak ; Department of Food Safety, State Higher Vocational School named St. Pigonia in Krosno, Dmochowskiego 12, 38-400 Krosno, Poland
Anna Kieltyka-Dadasiewicz ; Department of Plant Production Technology and Commodity Science, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 15, 20-950 Lublin, Poland
Barbara Sawicka ; Department of Plant Production Technology and Commodity Science, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 15, 20-950 Lublin, Poland

Puni tekst: engleski, pdf (386 KB) str. 961-966 preuzimanja: 110* citiraj
APA 6th Edition
Krochmal-Marczak, B., Kieltyka-Dadasiewicz, A. i Sawicka, B. (2019). Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time. Journal of Central European Agriculture, 20 (3), 961-966. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295
MLA 8th Edition
Krochmal-Marczak, Barbara, et al. "Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time." Journal of Central European Agriculture, vol. 20, br. 3, 2019, str. 961-966. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295. Citirano 04.07.2020.
Chicago 17th Edition
Krochmal-Marczak, Barbara, Anna Kieltyka-Dadasiewicz i Barbara Sawicka. "Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time." Journal of Central European Agriculture 20, br. 3 (2019): 961-966. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295
Harvard
Krochmal-Marczak, B., Kieltyka-Dadasiewicz, A., i Sawicka, B. (2019). 'Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time', Journal of Central European Agriculture, 20(3), str. 961-966. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295
Vancouver
Krochmal-Marczak B, Kieltyka-Dadasiewicz A, Sawicka B. Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time. Journal of Central European Agriculture [Internet]. 2019 [pristupljeno 04.07.2020.];20(3):961-966. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295
IEEE
B. Krochmal-Marczak, A. Kieltyka-Dadasiewicz i B. Sawicka, "Antioxidant properties of infusions from leaves of sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) depending on temperature and brewing time", Journal of Central European Agriculture, vol.20, br. 3, str. 961-966, 2019. [Online]. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.3.2295

Sažetak
Określono aktywność antyoksydacyjną, metodą DPPH, wodnych naparów z liści pięciu odmian batata (Carmen Rubin, Georgia Jet, Beauguard, White Triumph i Satsumo Imo), pochodzących z uprawy polowej, na glebie brunatnej, kwaśnej (49°49′ N 21°50′ E). Doświadczenie polowe przeprowadzono metodą bloków zrandomizowanych, w trzech powtórzeniach. Liście, pobrane w fazie 68 BBCH, po wysuszeniu zaparzano wodą o temperaturze 80 i 100 °C, w czasie 2, 5 i 10 minut. Oznaczono aktywność przeciwutleniającą naparów z liści batata metodą spektrofotometryczną, z rodnikiem DPPH. Poszczególne odmiany różniły się aktywnością antyoksydacyjną. Najwyższą uzyskała odmiana White Triumph (5257%) zaś najniższą – Beauguard (45-53%). Napary przygotowane w temperaturze 100 °C charakteryzowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną (52-58%), w porównaniu do przygotowanych z użyciem wody o temperaturze 80 °C (4147%). Czas przygotowania naparu miał istotny wpływ na aktywność antyoksydacyjną. Najwyższą jej wartość zanotowano po 5 minutach, zaś najniższą po 2 minutach parzenia suszu z liści batata. Cechy genetyczne słodkiego ziemniaka istotnie zmodyfikowały wartość potencjału antyoksydacyjnego naparów uzyskanych z liści tego gatunku. Najwyższa aktywność przeciwutleniająca charakteryzowała napary z liści odmian White Triumph i Satsumo Imo, najniższa – Beauguard.

Ključne riječi
antyoksydanty; batat; DPPH; napary

Hrčak ID: 225158

URI
https://hrcak.srce.hr/225158

[engleski]

Posjeta: 197 *