Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.3.2699
Wpływ mieszanek zawierających jęczmień oplewiony lub nagoziarnisty na wyniki poubojowe i jakość mięsa kurcząt brojlerów
Alina JANOCHA
; Institute of Animal Science and Fisheries, Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Siedlce, Poland
Anna MILCZAREK
; Institute of Animal Science and Fisheries, Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Siedlce, Poland
Daria PIETRUSIAK
; Institute of Animal Science and Fisheries, Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Siedlce, Poland
Kami ŁASKI
; Institute of Animal Science and Fisheries, Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Siedlce, Poland
Sažetak
Celem badań było określenie wpływu mieszanek zawierających śrutę z jęczmienia oplewionego lub nagoziarnistego na wyniki poubojowe i jakość mięśni kurcząt brojlerów. Doświadczenie wykonano na 120 kurczętach brojlerach Ross 308 podzielonych na 3 grupy (K, DI, DII) liczące po 40 ptaków Do 21. dnia życia ptaki żywiono systemem ad libitum sypkimi mieszankami Starter, a od 22. do 42. dnia mieszankami Grower wyprodukowanymi na bazie pszenicy, poekstrakcyjnej
śruty sojowej, oleju sojowego oraz dodatków mineralno – witaminowych. W mieszankach kontrolnych jako drugie zboże zastosowano kukurydzę, a do mieszanek doświadczalnych wprowadzono jęczmień oplewiony (DI) lub nagoziarnisty (DII) w ilości 30%. Najlepsze wskaźniki poubojowe uzyskały kurczęta z grupy DI. Miały one największy udział mięśni ogółem, udowych i podudzi oraz najmniejszy udział tłuszczu sadełkowego i skóry z tłuszczem podskórnym w porównaniu do pozostałych grup.W tłuszczu śródmięśniowym ptaków doświadczalnych stwierdzono istotnie mniej PUFA w porównaniu do ptaków kontrolnych. Pod względem walorów smakowych najlepiej oceniono mięśnie kurcząt żywionych mieszankami zawierającymi jęczmień oplewiony. Średnia ocen mięśnia piersiowego kurcząt tej grupy była wyższa (P≤0,05) w porównaniu do pozostałych grup. Uzyskane wyniki poubojowe dają podstawę do zalecania stosowania jęczmienia oplewionego w udziale 30% w mieszankach dla brojlerów.
Ključne riječi
jakość mięsa; jęczmień; kurczęta brojlery; wydajność rzeźna; żywienie
Hrčak ID:
244299
URI
Datum izdavanja:
29.9.2020.
Posjeta: 856 *