Izvorni znanstveni članak

Uticaj homogenizacije mlijeka u proizvodnji bijelog mekog sira

Natalija Dozet ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Marko Stanišić
Sonja Sumenić
V. Prica

Sažetak

Posljednjih godina homogenizacija mlijeka ima sve veću primjenu u mljekarskoj industriji. Pozitivni rezultati, koji su dobiveni upotrebom homogeniziranog mlijeka u sirarskoj tehnologiji, pružaju šire mogućnosti u radu na proširenju ovoga tehnološkog zahvata u sirarstvu.

Ključne riječi

mlijeko; homogenizacija; bijeli meki sir

Hrčak ID:

66225

URI

https://hrcak.srce.hr/66225

Datum izdavanja:

2.3.1972.

Posjeta: 1.195 *