Izvorni znanstveni članak
Prilog ispitivanju broja i veličine masnih kuglica mlijeka
Marko Stanišić
; Poljoprivredni fakultet, Sarajevo
Sažetak
Tehnološke osobine mlijeka ne zavise samo od kemijskog sastava, nego i od fizičkih osobina sastavnih dijelova mlijeka. U mlijeku se nalaze tri grupe čestica: molekularno-jonske u vidu kojih se javljaju mliječni šećer i mineralne tvari; koloidne u kojima se javljaju bjelančevine i tzv. mikroskopski vidljive čestice masti.
Ključne riječi
mlijeko; mliječna mast; masne kuglice
Hrčak ID:
66408
URI
Datum izdavanja:
2.2.1971.
Posjeta: 1.044 *