Izvorni znanstveni članak
Kemijski sastav i tehnološko rješenje sira "Manura" proizvedenog u SR Makedoniji
Duška Lazarevska
; R.O. Zemjodelski fakultet, Skopje
Olga Bauer
Sažetak
Ispitivan je kemijski sastav sira "Manura", proizvedenog u visokim planinskim područjima SR Makedonije. Dano je i tehnološko rešenje ovog tvrdog sira bez kore, koji se dobija iz surutke pri preradi bijelog mekog sira iz ovčjeg mlijeka. Analizirani sir se odlikuje visokom biološkom vrijednošću i sadrži kemijske sastojke, neophodne u ljudskoj ishrani.
Ključne riječi
sir; Manur; kemijski sastav; tehnološko rješenje; Makedonija
Hrčak ID:
100262
URI
Datum izdavanja:
1.12.1984.
Posjeta: 1.611 *