Izvorni znanstveni članak

Utjecaj pasterizacije na sastav proteina mlijeka

Mansour Zaher ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Marijana Carić

Sažetak

U cilju ustanovljavanja utjecaja termičkog tretmana pasterizacije na komponente mlijeka, izvršena su istraživanja makrosastava, proteinskih komponenata i fizičkih karakteristika pasteriziranog mlijeka i uspoređena su sa sirovim mlijekom.

Ključne riječi

mlijeko; proteini; pasterizacija

Hrčak ID:

101296

URI

https://hrcak.srce.hr/101296

Datum izdavanja:

2.5.1988.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.094 *