Izvorni znanstveni članak

Upotreba ionskih izmjenjivača za demineralizaciju slatke sirutke

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ivan Mijatović
Ljerka Kršev
Zora Šljivarić

Sažetak

U ovom radu laboratorijskim je pokusima istražena demineralizacija sirutke ionskim izmjenjivačima uz specifično opterećenje procesa 5, 10 i 20 m^3/h/m^3. Proces kationske i anionske izmjene pratio se kretanjem pH vrijednosti, električne vodljivosti, te količine kalcija i suhe tvari sirutke. Ionskom izmjenom postignut je visoki stupanj demineralizacije (x = 94%) i dekalcifikacije sirutke (x = 96%). Gubitak suhe tvari sirutke iznosio je prosječno 12,4% a gubitak proteina prosječno 22%. Procesom je iz sirutke uklonjeno i oko 80% mliječne kiseline.

Ključne riječi

slatka sirutka; demineralizacija; ionski izmjenjivači

Hrčak ID:

101384

URI

https://hrcak.srce.hr/101384

Datum izdavanja:

1.10.1988.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.501 *