Izvorni znanstveni članak

Jogurt iz UF ugušćenog mlijeka

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Davor Baković

Sažetak

U ovom radu iznosimo pokuse s jednim novim postupkom u tehnologiji jogurta. Pod pojmom jogurta smatramo takav fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva "odgovarajućom" čistom kulturom, a koja je kao što je u svijetu i uvriježeno, sastavljena od sojeva Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.

Ključne riječi

jogurt; UF ugušćeno mlijeko

Hrčak ID:

115520

URI

https://hrcak.srce.hr/115520

Datum izdavanja:

1.7.1979.

Posjeta: 1.058 *