Stručni rad
O emulgatorima ili receptima za topljenje sireva
Obren Pejić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb
Sažetak
Kao osnovne kemijske supstance koje ulaze u sastav recepata za razne emulgatore danas se koriste limunska kiselina, natrij karbonati, fosfati i sol.
Ključne riječi
Hrčak ID:
127415
URI
Datum izdavanja:
2.12.1955.
Posjeta: 1.502 *