Agroeconomia Croatica, Vol. 1 No. 1, 2001.
Izlaganje sa skupa
Konkurentnost kakvoće polovica tovnih svinja na obiteljskim gospodarstvima Hrvatske u odnosu na zemlje razvijenog svinjogojstva
Marija Dikić
; 'Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska c. 25, 10000 Zagreb, Hrvatska
Ivan Jurić
; 'Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska c. 25, 10000 Zagreb, Hrvatska
Mijo Gašparović
; 2Podružnica HZPSS-u Brodsko-posavske županije, A. Starčevića 1, 35435 Okučani, Hrvatska
Sažetak
Cilj rada bio je utvrditi u S-EUROP sustavu i usporediti kakvoću polovica tovljenika (iz "slobodnog otkupa") proizvedenih u hrvatskim poljodjelskim obiteljskim gospodarstvima (koja se na tržištu samostalno pojavljuju kao uzgajivači, proizvođači i prodavači svinja) u odnosu na kakvoću polovica zemalja EU s razvijenim svinjogojstvom, te uz analizu brojnog stanja i strukture vlasništva krmača i suprasnih nazimica ukazati na perspektive svinjogojstva obiteljskih gospodarstava vezano za ulazak Hrvatske u WTO.
Utvrđeni rezultati pokazali su da se u Hrvatskoj (u prošlosti, a i danas) od ukupnog broja krmača i suprasnih nazimica, prema strukturi vlasništva, 83% nalazi u obiteljskim gospodarstvima, a 17% u bivšim društvenim farmama za koje se u HSSC vodi evidencija o uzgoju, selekciji i proizvodnosti za razliku od obiteljskih gospodarstava iz kojih je u 1999. godini od ukupno 164 tisuće u evidenciji bilo svega 3,9% krmača. Broj uzgajivača iz obiteljskih gospodarstava koji drže krmače za koje HSSC vodi evidenciju, od 549 u 1997. povećan je za 2,28 puta u 1998., a za 2,5 puta u 1999. Od ukupnog broja uzgajivača u 1999., 87,1% drži 1 — 3 krmače, a 1,2% više od 20 krmača.
Kakvoća polovica na liniji klanja od 259 tovljenika procijenjena je metodom "Dvije točke", a analiza je obavljena unutar trgovačkih klasa S-EUROP sustava i prema skupinama klaoničkih masa I. (optimalne 80 — 104,9 kg), II. (lagane 50 — 79,9 kg), III. (teške 105,0 — 120 kg), (Pravilnik, NN 119/99).
Utvrđene prosječne vrijednosti za kakvoću polovica naših tovljenika bile su 47,91% mišićnog tkiva (R) i 91,92 kg, a u razvijenim zemljama EU, 56% m. t. (E) i 82 kg.
Distribucijom unutar trgovačkih klasa od ukupno 259 analiziranih polovica utvrđeno je u klasama: S 0,8; E 3,1; U 19,3; R 58,7 i O 18,1 posto polovica. Analizom prema klaoničkim masama polovica utvrđeno je unutar skupine I. 70,7; II. 15,4 i III. 14,0 posto polovica. Unutar skupina klaoničkih masa I., II. i III. bilo je klase S 0,6, 2,5, 0; E 1,6, 12,5, 0; U 18,6, 27,5, 13,9; R 62,8, 57,5, 38,9; O 16,4, 0 i 47,2 posto polovica.
U Hrvatskoj samostalna obiteljska gospodarstva zbog usitnjene strukture vlasništva rasplodnih krmača bit će ograničavajući čimbenik razvoju uzgojnog svinjogojstva, što će otežavati konkurentnost naše svinjogojske proizvodnje u odnosu na razvijene zemlje.
Uključivanjem Hrvatske u svjetske integracijske procese za očekivati je da će nekonkurentnost u proizvodnji svinjskog mesa, u odnosu na zemlje razvijenog svinjogojstva, biti poticaj promjena u razvoju tehnologija organizacije, i strukture proizvodnje u obiteljskim gospodarstvima, ali i svinjogojstva u cjelini.
Ključne riječi
tovljenici; svinjske polovice; mišićno tkivo; debljina slanine; m. longissimus dorsi; S-EUROP sustav
Hrčak ID:
179168
URI
Datum izdavanja:
1.2.2001.
Posjeta: 1.027 *