hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 69 No. 1, 2019.

Prethodno priopćenje
https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107

Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim

Polona Jamnik ; University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Department of Food Science and Technology, Jamnikarjeva 101, Ljubljana, Slovenia
Helena Volk ; University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Department of Food Science and Technology, Jamnikarjeva 101, Ljubljana, Slovenia
Nives Ogrinc ; Jožef Stefan Institute, Department of Environmental Sciences, Jamova 39, Ljubljana/Slovenia
Barbara Jeršek ; University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Department of Food Science and Technology, Jamnikarjeva 101, Ljubljana, Slovenia

Puni tekst: hrvatski, pdf (382 KB) str. 78-84 preuzimanja: 109* citiraj
APA 6th Edition
Jamnik, P., Volk, H., Ogrinc, N. i Jeršek, B. (2019). Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim. Mljekarstvo, 69 (1), 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
MLA 8th Edition
Jamnik, Polona, et al. "Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim." Mljekarstvo, vol. 69, br. 1, 2019, str. 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107. Citirano 06.07.2020.
Chicago 17th Edition
Jamnik, Polona, Helena Volk, Nives Ogrinc i Barbara Jeršek. "Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim." Mljekarstvo 69, br. 1 (2019): 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
Harvard
Jamnik, P., et al. (2019). 'Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim', Mljekarstvo, 69(1), str. 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
Vancouver
Jamnik P, Volk H, Ogrinc N, Jeršek B. Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim. Mljekarstvo [Internet]. 2019 [pristupljeno 06.07.2020.];69(1):78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
IEEE
P. Jamnik, H. Volk, N. Ogrinc i B. Jeršek, "Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim", Mljekarstvo, vol.69, br. 1, str. 78-84, 2019. [Online]. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
Puni tekst: engleski, pdf (382 KB) str. 78-84 preuzimanja: 131* citiraj
APA 6th Edition
Jamnik, P., Volk, H., Ogrinc, N. i Jeršek, B. (2019). Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk. Mljekarstvo, 69 (1), 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
MLA 8th Edition
Jamnik, Polona, et al. "Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk." Mljekarstvo, vol. 69, br. 1, 2019, str. 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107. Citirano 06.07.2020.
Chicago 17th Edition
Jamnik, Polona, Helena Volk, Nives Ogrinc i Barbara Jeršek. "Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk." Mljekarstvo 69, br. 1 (2019): 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
Harvard
Jamnik, P., et al. (2019). 'Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk', Mljekarstvo, 69(1), str. 78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
Vancouver
Jamnik P, Volk H, Ogrinc N, Jeršek B. Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk. Mljekarstvo [Internet]. 2019 [pristupljeno 06.07.2020.];69(1):78-84. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107
IEEE
P. Jamnik, H. Volk, N. Ogrinc i B. Jeršek, "Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk", Mljekarstvo, vol.69, br. 1, str. 78-84, 2019. [Online]. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2019.0107

Sažetak
Korištenjem dvodimenzionalne elektroforeze dokazano je da kravlji kapa-kazein može biti odgovarajući biomarker za utvrđivanje patvorenja kozjeg mlijeka kravljim mlijekom, ne samo u sirovom mlijeku, već i za mlijeko koje se termički obrađuje pasterizacijom ili ultra-visokom temperaturom. Prisutnost kravljeg mlijeka u kozjem mlijeku moguće je detektirati na razini od 2 %. Nadalje, položaj proteinskih mrlja kapa-kazeina na 2-D gelovima ostao je nepromijenjen uspoređujući uzorke mlijeka različitog geografskog podrijetla, Belgije i Slovenije. Ovi rezultati pokazuju da ni toplinska obrada niti različito geografsko podrijetlo ne utječu na položaj kravljih proteinskih mrlja kapa-kazeina na 2-D gelovima.

Ključne riječi
patvorenje; kozje mlijeko; kapa-kazein; zemljopisno podrijetlo; toplinska obrada

Hrčak ID: 213431

URI
https://hrcak.srce.hr/213431

[engleski]

Posjeta: 418 *