Mljekarstvo, Vol. 69 No. 1, 2019.

Sadržaj

Puni tekst

Novi trendovi pakiranja mlijeka i mliječnih proizvoda (str. 3-20)

Packaging perspective of milk and dairy products (str. 3-20)

Mario Ščetar, Irena Barukčić, Mia Kurek, Katarina Lisak Jakopović, Rajka Božanić, Kata Galić
Pregledni rad

Utjecaj kemijskog sastava i proteolize na teksturne karakteristike sira iz mišine (str. 21-29)

Effect of composition and proteolysis on textural characteristics of Croatian cheese ripen in a lamb skin sack (Sir iz mišine) (str. 21-29)

Ante Rako, Milna Tudor Kalit, Zorica Rako, Denis Petrović, Samir Kalit
Izvorni znanstveni članak

Perzistencija utjecaja toplinskog stresa u mliječnih krava (str. 30-41)

Persistence of heat stress effect in dairy cows (str. 30-41)

Vesna Gantner, Tina Bobić, Klemen Potočnik, Maja Gregić, Denis Kučević
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj dodatka ekstrakta ljubičastog bosiljka (Ocimum basilicum L.) na kemijski sastav, reološka svojstva i antioksidacijski kapacitet čvrstog jogurta (str. 42-52)

Influence of purple basil extract (Ocimum basilicum L.) on chemical composition, rheology and antioxidant activity of set-type yoghurt (str. 42-52)

Hacer Gurkan, Osman Seracettin Boran, Ali Adnan Hayaloglu
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj starter kultura na sadržaj polikloriranih bifenila (PCB) u jogurtu i bio-jogurtu - alternativne metode snižavanja koncentracije PCB u mliječnim proizvodima (str. 53-63)

The impact of bacterial cultures on changes in contents of PCB congeners in yoghurt and bioyoghurt - alternative methods for PCB reduction in dairy products (str. 53-63)

Agata Witczak, Anna Mituniewicz-Małek
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj dodatka različitih začina na kemijska, biokemijska, teksturalna i senzorska svojstva bijelih sireva tijekom zrenja (str. 64-77)

The effects of different spices on chemical, biochemical, textural and sensory properties of White cheeses during ripening (str. 64-77)

Zekai Tarakçı, Fahrettin Deveci
Izvorni znanstveni članak

Potential of bovine kappa - casein as biomarker for detection of adulteration of goat’s milk with cow’s milk (str. 78-84)

Potencijal kravljeg kapa-kazeina kao biomarkera za utvrđivanje patvorenja kozjega mlijeka kravljim (str. 78-84)

Polona Jamnik, Helena Volk, Nives Ogrinc, Barbara Jeršek
Prethodno priopćenje

Posjeta: 20.241 *